一口私人泡菜坛子
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题外话
关于成都的吃

新内容题外话 (编辑了 0 次) 糯米一粒
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下月初有机会半自助到成都游荡,想这里的各位姊姊妹妹们也有在成都呆着的,所以冒了坛主的大不韪灌篇寻食贴。
每去一地,总要寻些最最本地的食物,那才叫去了。
饱暖才能思淫欲。
之前大家都热烈说到的春药火锅实在让我对成都的火锅无限向往。
在这里打扰了各位的雅兴也实在抱歉,我不为别的,只为能吃到地道的成都美食。
寻:美食及其名称、所在方位、需花银两。(要地道的,别当咱是外地客啊。)

这里就请坛主多多包涵了。谢过!

10-28-2002 23:52:49

新内容RE:题外话 (编辑了 0 次) 盗亦有道
我有纸头数张,其上详细列有成都各处美食,在下一贯叫它“美食雷达”,可惜太长,不好在坛子上一一罗列,你有传真号吗?可传给你。
10-30-2002 23:20:33

新内容RE:题外话 (编辑了 0 次) 糯米一粒
档案
传真的没有,不如方便的话mail给我吧
wnn-4@163.com
再不行,挑几个经典的告诉我吧
成都两日游,大概也吃不遍的
11-01-2002 00:07:36

新内容RE:题外话 (编辑了 0 次) 盗亦有道
能吃辣的吗?
11-03-2002 21:37:11

新内容RE:题外话 (编辑了 0 次) 糯米一粒
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折中一点,只要不是太激烈的,还是可以吃的

另,因为有个打算和朋友一起开个咖啡屋什么的,所以去成都也是考查考查。有什么特色的咖啡屋介绍吗?

11-03-2002 22:20:29

新内容RE:题外话 (编辑了 0 次) 盗亦有道
总府路王府井百货背后有一小巷,忘了名字,有家“何氏冷锅鱼”,名气大到妇孺皆知,可去一尝。槐树街有家“叶抄手(馄饨)”,可圈可点。早餐建议来个锅盔,夹什么随便,普通川菜颇为粗糙,但味很佳,如果你是南方人,可能会被吓跑。我随父母来蓉十几年了,还是不会吃辣椒、花椒和豆瓣酱,这些都是川菜精华,很遗憾。
咖啡馆我不熟,常去的一家是“老树咖啡”,总店在玉林,罗马假日广场有分店,问出租司机都知道,不错的地方。
11-04-2002 23:57:02

新内容RE:题外话 (编辑了 0 次) 糯米一粒
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那咱们的早中晚餐都有着落了。
谢了盗亦有道:)
11-05-2002 21:50:28

新内容RE:题外话 (编辑了 0 次) 盗亦有道
别客气,祝你玩的开心。
11-05-2002 22:19:21

新内容RE:题外话 (编辑了 0 次) 成都喳喳
成都腐败生活地图

作者:罗生门

那天在深圳机场等待登机的时候,看到2002年第5期《旅游天地》上有一个成都的专辑,就买了一本。

专辑的名字叫《成都 你那平民的乐土》,里面有几篇文章:《成都的朴野与儒雅》、《一个老外眼中的成都》、《醉在成都》、《泡在成都》、《成都妹娃嘴巴狡》、《在成都体验巴康风情》等6篇文章。

结合上面这本杂志和在其他地方收集的资料和自己的亲身体会,整理成都的吃喝玩乐如下,按照我去过的顺序排列,星号是我个人的评级。

一、酒吧、咖啡店
01 玉林小区
半打酒吧★★★★:位于芳草街。现在成都非常有名的酒吧,有不错的音乐,人气挺旺。
坐标酒吧★★★★:位于玉林西路。分为好几间装修风格的酒吧,用世界各地的几个主要城市来命名,有两三位歌手我挺喜欢的。
声音酒吧:听说过,没去过。
02 红瓦寺、培根路
星期五酒吧★★☆:到了门口还是出来了,觉得装修和气氛都一般。
良木缘咖啡★★★:有几家分店,我去的是红瓦寺那家。这家咖啡店我去过好几次,小巧而富于人情味。
培根路酒吧街★★★:简单、纯朴、自然的风格,可惜在6月份的时候拆掉了。
03 芳邻路
青鸟酒吧★★★★:著名的旅游主题酒吧,外面还有芭蕉树!
经纬4X4酒吧★★★☆:越野车主题酒吧。
04 其他
高飞咖啡★★★:有一天我在一个户外用品店拿到这间店的名片,居然只有英文,位于人民南路华西口腔医院旁边,觉得也不过如此。
老树咖啡★★★:还行,在成都有很多分店。
真锅咖啡★★★:日本咖啡店,位于春熙路,可以看到熙熙攘攘的逛街人流。

二、茶馆
顺兴老茶馆★★★★☆:位于加州酒店三楼。现代包装的老茶馆,成都唯一能见识变脸、喷火、吹灯等国粹表演的地方(除了川剧院,据说已经很少有演出了) ,绝对是外地人认识成都的好地方,吐血推荐了。
培根路路边茶座★★★★☆:要体会成都普通老百姓的市井生活,强烈建议到培根路走一走,狭窄的街道,两边就是传统的四合院,有几家就在自家院子里摆上竹椅木桌就变成茶馆了。 这么好的地方在我6月份再去的时候竟然已经拆了,万分可惜,令人怀念!
岁月茶庄★★★:青羊宫附近,府南河旁边,分市内室外 ,里面有大投影,看世界杯的好地方。
文书院露天茶座★★★:数以百计的老百姓坐在参天大树下喝茶的情景可以在这里找到,木桌、竹椅、铜壶。位于文书院内更增添了几分古朴的文化氛围。
百花潭公园露天茶座★★★★☆:公园挺不错,茶座就在府南河旁边,柳树就在你的头顶上。极力推荐,我在那里发了5个下午的呆。
人民公园鹤鸣茶馆★★★★:始建于二十年代,木桌、竹椅。 对着湖看书,很不错。缺点:要饭的、掏耳朵的、算命的、擦鞋的、卖豆花的、卖报的太多了,让人烦。

三、食店
乡老坎★★★★☆:位于西延线。四合院式, 味道很不错,很便宜,两个人50元吃得非常好了,特别推荐手撕饼。
红杏酒楼★★★☆:位于西延线。新派川菜的代表,服务生不分男女全部剃光头,味道适合我们这种想吃辣有吃不了辣的人,吃晚餐的话最好6点前到,不然的话就和门外的另100人一起等位吧。
大蓉和★★:位于西延线。人气极旺,看到很多人在排队等位,忍不住也排队进去吃了一顿,主打瓦罐汤、牛骨髓、开门红什么的,味道真的很一般。
谭鱼头★★★★:位于一环路青阳宫附近。全国有很多分店,装修很花心思,味道比别的鱼头店确实要好一点。
热盆景★★★★:位于红星路。据在旅游局干过的朋友说,成都味道最好的火锅。
皇城老妈★★★★★:成都最负盛名的火锅店,据说连锁店已经开到了美国、台湾。现在还开始经营酿酒业。支持《走进老成都》等书籍的出版,佩服!
7月份,加拿大“海龟”一下飞机就指明要到“老妈”,我们终于将他离开成都之前的最后的晚餐设在二环路的“老妈”。
这家火锅店可真的让我们开了眼界!一家火锅店、一家食店可以玩到这种程度!
首先外型就把你镇住了,火锅店独占了整栋大厦,外表Cool得要命,一整面墙做成川西民居的雕塑,大厦柱子的钢筋故意外露。
进入里面,装修也是Cool得很,完全的现代派,真的很有一点品味。一、二、三楼都是餐厅,顶楼是茶馆。一楼有一个自助火锅厅,是日式的那种回转式的,还有民谣吉他歌手在唱英文歌,真TMD Cool。顶楼搞了个茶馆,有一个透明的天井,逢周三、日还放怀旧黑白电影,有兴趣的话还可以到茶馆二层要求放映文革时的记录片。
总之,我是被这家火锅店镇住了,你真的怀疑这样的去处还叫餐厅这么庸俗吗,分明就是建筑杰作、文化展览馆。
如果你要招待客人,或者你到成都旅行,这家店是你绝对不能错过的景点之一!吐血推荐!
狮子楼★★★☆:我去的是琴台噜那家。另一家著名的火锅店,感觉味道没有皇城老妈辣。
巴国布衣★★★★:位于科华北路。我觉得是招待外地来客的好地方,不太贵,装修和食物都还不错。开设了烹饪学校,出版了几本川菜书。
天府豆花庄★★★:位于一环路。比较出名的豆花店 ,用豆腐花可以做出无数的菜色。
蒋排骨★★:位于双南小区。个人觉得味道一般 ,可能不是正宗的原因。
瓦坛子★★★★:位于一环路高升桥附近。很有特色的川西民居装修风格,茶杯就是一个小小的坛子,价格便宜,味道挺好。
府河人家★★★:位于双南小区。火锅店,人气很旺,味道不错,但对我来讲就太辣了。
钦善斋★★★★:位于武候祠附近。很有文化的名字吧?古色古香,服务一流。据说跟华西 医大也能扯上一点关系,事实上每道菜都放有药材,讲究营养和食疗,起码招牌是这样打的,属于新派川菜。是我们公司招待客人最常去的地方。
石象湖大酒楼★★☆:位于武候祠附近。另一招待客人的地方,主题就是“石象湖”,装修一般,食物一般,没有很多特色,但门口也挂了几块奖牌。
乡巴鱼头★★★☆:位于装修属于仿古风格,鱼头味道还不错,两人要了1.5斤(18元/斤)没能吃完。
卞氏菜根香★★★:有几家分店,我去的是位于肖家河的那家店。如果不告诉你,你会觉得这是酒楼的名字吗?特色是泡菜。据说前一两年很时兴,但我觉得也不过如此。
新疆风味★★☆:位于双南小区,成都不多的新疆餐馆之一,味道还行。
知味餐★★★★:位于双南小区。食店的名字就是这样的叫的,路边小店,做的是川菜的家常菜,味道很好,I like It。
大盆鸡★★★:位于玉林小区。新疆特色菜,28块钱小份的,三个人未能吃完。
川东老家★★★★:位于老成灌公路靠近成都的公路上。沈宏飞、余杰都是座上客,有几道很有特色的菜,最多人吃的就是“鸡杂煨锅”。
四川好人★★★☆:位于双南小区。特色也是“鸡杂煨锅”,味道比川东老家稍差,但胜在位于城内。
光头香辣蟹★★:位于北门的府南河边上。名气很大,但我们极其失望,服务很差,所谓的香辣蟹就是将只有两指大的螃蟹放在红汤里煮,这样的货色骗骗离海比较远的成都人可能还可以。
公菜馆★★★☆:位于抚琴路。是四合院式的结构,据说是某大军阀的住所,有几道菜真的还是有点特色。是招待重要客人的好地方。
祖母的厨房★★★★:位于科华北路。是我去过的不多的西餐厅之一,味道还是不错的,看看里面满是老外就知道了。推荐鸡蛋色拉三文治(10元),罗宋汤(10元)。
九尺鹅肠发源地赵老三火锅★★☆:鹅肠确实比别的地方好的多。

四、小吃
白家高记肥肠粉★★★★☆:脏兮兮的路边大排档,但据说是最好的肥肠粉。
7月份开始已经变成了白家高记饮食有限责任公司,开始连锁经营了,招安了很多加盟店。一环路高升桥附近那家据说是最正宗的。强烈推荐。
陈麻婆豆腐★★★:总店位于青阳宫对面。我来成都最受不了的麻辣就是在这里吃的。
夫妻肺片★★★★:总店位于市中心的总府路。吃过了这家的夫妻肺片,你一定会觉得其他的都是冒牌货。
韩包子★★:遍地都是分店。我个人觉得一般,没什么特别。
赖汤元★★:总店位于市中心的总府路。也没觉得比别的好到哪里去。
龙抄手★★:总店位于春熙路的路口。人极多,味道根本没有好到让你苦等半小时。
三合泥★★★:快失传了的好东西,我实在公馆菜里面吃到的,街上我没看到。
龙眼包子★★:分店挺多。一般。
喳喳面★★:几乎每一嘉面馆都有,喜欢的话还是有特色的。

五、冲印店
柯达:应该是一环路上的“贝尔”最好,数码冲印也是8毛钱一张。不过有时印得也很差,但胜在态度挺好,我一表示不满店员立刻说重印。
富士:一环路富士大厦的“明嘉”最好,拥有成都最先进的扩冲设备。
器材:成都的器材奇贵,千万不要在这里买,急用的小配件最无所谓了。

——以上内容基本属实,除了"赵老四"和"红杏",不过一点小差错可以忽略不计。

11-06-2002 07:49:47

新内容转贴 (编辑了 0 次) tim.
这是这期《书城》上翟大姐的文章。深得我心,深得我心。现在骑车走在大路上,来来去去就是穿梭在一个大工地上,我哪里也找不到,哪里也认不出。

成都是别处?
作者:翟永明

我的朋友戴红患有轻度方向认知障碍,出门应向左拐她一定向右,多年来绝不错误。她的父母居住在成都东郊水碾河,一套拷贝出来的中国城市公寓楼,淹没在一大堆拷贝出来的城市符号中,戴红每周靠她家附近一棵比她年长的高大的银杏树指引回家。直至有一天她发现这棵树消失了,她顿时发现自己失去了一个可靠的坐标,在大大小小相似的路口和巷道以及这几年迅速克隆生长的商铺招牌中迷失在自己的家门口。

我是一个方向感极强的人,在任何曲里拐弯的小巷子里我都能找到出路。但是最近,我也常常迷失在这个我从小长大的城市里,原因是我熟悉的一些街道消失了。不只是街道,还有从小伴随我长大的法国梧桐树,一夜之间蒸发掉了。某天我回到自己家门口那条刚熟悉过来的宽敞大道浆洗街,被突然冒出来的若干大水泥柱子吓了一跳,绕来绕去找不到南,从此后,这些水泥柱子一天天向上生长,终于长成一根剖开浆洗街的高架桥。

自从在成都开了“白夜”酒吧,我就对本地的城建城管风声鹤唳。有人说建筑总是和权力接近的,那么能够彰显政绩的城市建设就更是如此了。有时候领导不喜欢成都占道经营,于是成都街头巷尾坐下来就可以饕餮的“鬼饮食”、“冷啖杯”、“麻辣烫”也就消失了,晚上零点之后还在外面鬼混
的,有钱的只好去餐厅“夜宵”,没钱的就回去洗洗睡了。有时候领导不喜欢成都街头古怪灵精、地方味浓的招牌,于是又传出要全市统一划齐地制
作相同尺寸的店招。我的“白夜”搭档戴红是一个奉公守法的典型,一日,收到一告示,让本街所有铺面延伸到滴水檐的灯箱必须撤除,她迫不及待地撤之,翌日醒来发现除“白夜”之外一切照旧,无人理睬,不几日,此灯箱又变为合理。又一日,她风闻全城营业口岸凡外延至阳台的门脸都得
一律限期拆掉,又开始惶惶不可终日地关怀阳台。忽一日,她喜笑颜开而来。原来不但不拆,我们那几平方米的落地玻璃门歪打正着地正合孤意,抬头望去,玉林小区满街都是透明落地玻璃店面,令刚患了玻璃恐怖症的我在大大小小一模一样的店面驻足不前。

我想我不应该过多地批评对成都的改造,也许这给成都人带来了极大的荣誉感和方便(谁知道呢)。至于我,走在越来越宽的人行道和砍掉绿化带的大街上,感觉必得昂首阔步不可,“我们走在大路上,意气风发斗志昂扬。”这种感觉太不成都了,从前有个朋友说成都就像一个人在对抗全世界,全世界都在快,只有成都依然慢慢地喝茶。现在就像一个家长在我们喝茶时喝斥:你慢吧你慢吧,总要让你快起来。这种不舒服也不是来自小资情调的怀旧情结,而是眼睁睁看着一个你生长在其中的城市,渐渐变成了另一个地方,一个“他者”的赝品城市。每一个城市都有它自己的属性,成都山水灵秀,竹林掩映,紫外线都难以穿透,更像一个心思活络、九曲回肠的小女人。每一个城市都有它自己的性情,成都这个城市的性情是不思大变,小康即富,气定神闲。俗语称少不入川,入川后就要在此经受极大考验的享乐城市。性情和感情这样的东西物化到一个城市就是它的城市特点和美学价值;落实到视觉上就是它的民居、街巷、店铺,以及风土人情构成的生活形态落实到成都就是打金街、锣锅巷、盐市口、染房街这些幽静偏僻曲曲折折的小街小巷。从童年起我们就在这些灰黑纵深的巷道里穿行奔跑,“牵群打浪”。可以说,每一个城市的个性都是人与历史、时间所演绎出的共同作品。建筑可以有兴废,记忆却是永存的。十年前在一个小酒吧遇见一位法国女孩,我脱口而出说:巴黎很像成都。周围的人笑倒了一片,只有我和那位法国女孩不觉得好笑,如今谁敢说这样的话,我肯定第一个笑出来。

“城市改造”这个词,是当代中国的一个关键词,它使得短短十年内,大部分中国城镇变得一模一样。既然是改造,就不可避免地出现破坏,“不破不立”永远是一个真理。但破之后的立显然更为困难,于是就有了最近十来年的城市孪生外貌。几年前,当成都的老房子拆得差不多了时,有朋友来成都我总会带他们去宽巷子、窄巷子这两条颇能代表成都的有川西建筑风格的街道去看看。前两天突然发现报载:内环线打通,宽巷子变成了宽街,商机盎然,原来封闭的四合院也纷纷破墙建店。宽、窄二巷,在城市改造中屡逃劫数,是成都硕果仅存的川西民居代表,如今看来也会被改造掉了。人们对此有不同的看法,有人叫好,有人摇头。

正方(周先生):厚古薄今不可取,历史可以保存在书里,而不是妨碍新时代条件下成都的发展。
反方(兰先生):一个城市的生命不在于建了多少高楼和修了多少道路,而在于它所积淀的厚重历史。多少岁月流转和历史机遇才能造就—个城市的特色和人文背景,随便合弃了太可惜。
正方(王先生):生活很现实,明天更美好,守着过去那些东西又不能当饭吃。
反方(林女士):如果我们到了连祖宗传留下来的家产都没有能力清理、保护,恰恰证明了我们这做子孙的没有出息,智力德行都到了堕落的田地。

最后这位林女士是我喜爱的诗人和建筑学家林徽因。她为了保护中国最后的一些老古董,长途跋涉,不辞劳苦,作出了巨大贡献。但是岁月流转,时过境迁,连她本人与她那些著名的见解也都同样地成为了老古董,
是否会被“全球化”的经济和发展扫进“历史垃圾堆”也未可知。

中国的传统建筑观总的来说是“以有涯随无涯”,注重的是场所精神而非建筑寿命。成都的老房子都是用薄木板和竹蔑笆加灰浆修造的,由于气候潮湿,虫蛀蚁咬,木竹结构的老屋的确不利于保留和居住。问题不在于改造本身,而在于如何改造。

真实性保护和破坏性保护都在谈保护,但最后的效果是完全不同的。成都的地方性(包括窄街僻巷,小摊小贩,小河小流,小火锅,小茶铺)对于成都是不可或缺的,就像二八小佳人持铙钹高歌终力有不逮一样,塞给成都太多的宽阔大道、中心广场、高架立交桥、城市花园、大理石、大工业,绚丽的灯光美化和随之而来的光污染,成都也会消化不良或得厌食症的。

所以现在如果还有不识时务的外地朋友以为成都这个偏远城市还保有所谓什么“成都特色”的话,那么我都会借用或是改用荷尔德林那句著名的话赠送他(她),那就是:我们国际化地栖居在大地上。

不过成都还有火锅、茶馆、龙门阵、层出不穷的餐饮娱乐业和前赴后继的美女,能依稀让我们看到成都与众不同的身影和依然享受的生活。我们不能像从前那样穿街过巷去呼朋唤友,但一天的工作完毕之后,我们会用小灵通或手机短信息通知今晚的安排:6点钟在明清茶楼集合,7点钟去粑子火锅,12点去温江吃渣渣面。

11-06-2002 12:15:37

新内容RE:题外话 (编辑了 0 次) 春花
“某天我回到自己家门口那条刚熟悉过来的宽敞大道浆洗街”

浆洗街都变宽敞大道了,我认识的地方不晓得还有几处。

11-06-2002 13:02:29

新内容RE:题外话 (编辑了 0 次) 糯米一粒
档案
谢谢成都喳喳:)
我将竭尽所能觅食于这美食的成都各角落!

似乎全国都在大兴土木,我在的这个小城也变成了一个“光灰城市”。
不见了成荫夹道的紫荆花,不见了油腻吵闹烧烤啤酒街,不见了淘书淘碟的二手货集中地,不见了穿城而过的溪水,……
丢了这么多东西,好难过。

11-07-2002 00:31:55

新内容RE:题外话 (编辑了 0 次) 阿土,
宽巷子窄巷子都没了?那些树,那些树啊。

那些骑车穿梭在巷子里的记忆,只能是记忆了吧。那前后的吉祥街,桂花巷,也是否都成了大道通畅?城里面梧桐夹道的大街还剩几条?将来不至于把一环路以内的可以卖地皮的地方,比如文殊院,也拆迁了吧。

11-07-2002 05:39:51

新内容RE:题外话 (编辑了 0 次) 某人
喳喳那个公菜馆是什么东西,听起来恁的怪异。

现在成都人的做法是,把正宗的老房子推了,修假的。看着那些不伦不类的东西叫人好不丧气。第一次来成都是N年以前,满街的梧桐,曲曲折折的小巷,我跟着爷爷,在路边的小摊上吃了叶儿粑和三合泥,还有一碗浓浓淳淳的老鹰茶,至今难忘。

想吃火锅的,个人认为不值得到“老妈”那种贵重地方去,竹竿狠狠地敲而且味道也不怎么样。还是街边的串串香好,当然,前提是你知道哪一家的味道好。

至于酒吧么,喳喳漏了两个,玉林的,白夜和小酒馆,彼此隔得很近,冲着名气也该去去的吧。白夜有好书,小酒馆有好音乐。

11-07-2002 10:01:33

新内容RE:题外话 (编辑了 0 次) 某人
TIM,我也觉得瞿大姐说得很对。
不过,抱怨身边环境越来越差的人不少,有瞿大姐这般见识的人却委实不多。
中国历来就是,政府掌握了官方的话语权,而文人们掌握着民间的话语权。至于建筑师么,“巫医乐师百工之流”,向来是无人注意的。今天有人羡慕巴黎罗马保护得好,却不知道建筑历来在西方有很高的地位,与绘画,雕塑并列为艺术的三个分支。西方人是像保护艺术品一样来保护自己的城市建筑,中国人么,字画瓷器等等还是要保护的,房子么,改朝换代的时候一把火烧了就好。
曾有人说,要知道一个地方的人民如何,先看看他们的城市。换言之,一个城市的环境和建筑,极大程度上反映了居住于其中的人的素质,成都之所以会被改造成今天这种样子,不单单是官方意志就能决定得了的吧。人们从来就是“各扫自家门前雪”,有几个人注意过周围的环境呢,更不要提什么“场所精神”了。
所以,我们离“诗意地栖居在大地上”的日子,还早得很呢。
11-07-2002 10:27:24

新内容RE:题外话 (编辑了 0 次) 盗亦有道
成都修的我妈都找不到了!她出门就晕菜,要去武侯祠陪朋友,绕了三圈还在浆洗街,使劲给我打电话.
11-09-2002 15:07:43

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