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星期一, 二月 20, 2017

春天里的犒劳

控制饮食控制了一个星期,辛苦地减下去500克。而且这成绩还并不牢靠,只要哪一天肚子里缺了水,稍稍一松口,立刻就破功了。世界残忍啊。再一来,肚子里缺碳水缺糖,就老想着给自己弄点好吃的,去超市采购,克制不住地往推车里拿食物。(我真不是故意的。)

有一天夜里带着饥肠辘辘的肚子上了床,止不住地开始想吃海鲜,琢磨着春天到了,海鲜市场的蛏子和蛏子王和花蛤和虾都该上市了,立刻拿定主意第二天去买蛏子炒来吃。又想到自己爆炒蛏子的手艺还不太稳定,顺手又搜索了若干种炒蛏子的食谱研究了一番。当天是嘴里汪着口水入睡的。

第二天天气极好,阳光灿烂。我半下午出了门,滚着铁环去了城里的海鲜市场。舍近求远是因为家附近的两个小菜市都不卖海鲜,只卖河鲜,有卖发鱿鱼鲜鱿鱼的,但虾和蛏子都踪迹全无。而超市里的水产,哪有批发市场上的新鲜?

(对基都这种中心城区不大、只有到春熙路才叫“进城”、一环路内都是骑自行车方便的地方,住在城头其实比住在三环以外要更有生活气息些。如果住在三环外,买菜真的只有开车去超市了。开车去超市当然也没什么不好,但超市买菜所蕴含的四季更替感,确实没有去菜市场那么强烈。

菜市场隔壁巷子头的张哥,冬天卖羊肉汤,春天卖春卷皮皮和拌菜,而且周围的太婆些只认张哥春卷皮,其他临时设点卖春卷的都卖不赢张哥,这种微妙而琐碎的生活场面,实在是只有嬢嬢才理解的恶趣味。)

我晒着暖烘烘的太阳,欢天喜地的滚过了卖各种名牌的光鲜大街,钻到了街背面的海鲜批发市场。蛏子和蛏子王们肥溜溜圆滚滚,全部躺在水头等我。买了两斤蛏子,又滚去菜市买了各种辅料,大海椒小海椒洋葱还有蒜……回家之后把蛏子放到盐水里泡起。

我说自己爆炒蛏子的手艺还不太稳定,是因为每次做出来的味道都不一样,哪怕原材料一模一样。这一次,同样的情况再次发生。两斤蛏子一次吃不完,我就分了两顿炒。辅料也是一次性提前切好的。然而炒出来的结果,头天晚上是红亮亮的红油蒜香味,隔了一天,做出来却是色泽偏白味的葱香爆炒。味道都不错,足可以拿来待客而不丢脸。但差别到底在哪儿,我现在还是想不明白。

这件事最好的一点还在于,我当天美美地吃了一顿之后,次日起来称体重居然并没有涨!

  1. messer

    星期一, 二月 20, 2017 - 18:02:35

    这个体重是要过两天,等吸收牢实了,都变成脂肪了,才会在秤上体现出来的

  2. tim.

    星期一, 二月 20, 2017 - 18:41:53

    正顿吃水产还好啦。

  3. Tang

    星期二, 二月 21, 2017 - 03:26:36

    你从来不感谢我手把手教你做花蛤和蛏子。葱香别忘了加点酒。

  4. tim.

    星期二, 二月 21, 2017 - 07:38:13

    。。。。。。手把手教的经历是真记不得了。每次自己做都是现查现动手。

  5. Tang

    星期二, 二月 21, 2017 - 08:25:04

    ………………我深藏功与名。再见

  6. tim.

    星期二, 二月 21, 2017 - 12:23:54

    对的,好生藏起。反正不懂感恩这口锅我先丢到咔咔头。

  7. messer.

    星期二, 二月 21, 2017 - 16:26:17

    你们这样吵很容易暴露的撒

  8. tim.

    星期二, 二月 21, 2017 - 16:54:49

    楼上你最牙尖了。

  9. messer

    星期二, 二月 21, 2017 - 22:59:09

    感觉胸前的红领巾更鲜艳了

  10. 东三娃儿

    星期三, 二月 22, 2017 - 09:05:43

    最近的旧石器时代饮食就是说吃肉不胖么。很多人通过这个瘦了几大圈,我自己瘦了一圈

  11. tim

    星期三, 二月 22, 2017 - 10:30:53

    楼上,旧石器时代的饮食,虽然都是吃肉,可吃一顿饿三顿,焉能不瘦。

    按我现在的锻炼频率,每顿可以少吃,可不能少吃一顿。

    另外吃素肯定不得瘦,在我妹身上已经得到验证。

  12. 闲看

    星期三, 二月 22, 2017 - 20:00:45

    有一种理论说的是,高脂高蛋白饮食不一定会令人发胖,但高糖容易发胖,脂肪和糖含量均高的饮食极易发胖。

  13. tim

    星期三, 二月 22, 2017 - 20:12:57

    高糖特别容易发胖。关键天气一冷,好喜欢吃甜食。有时候喝茶,喝完了肚子咕叽咕叽叫,就会吃甜的零食,各种话梅。还有冬天必喝意式高糖高奶的咖啡,天气稍微热一点,我就可以喝黑咖啡。

    我想高糖是为我冬天的腰围添了料的。

  14. 总攻

    星期四, 二月 23, 2017 - 12:12:03

    我从去年英国回来就十斤肉膘着,节食控制油糖健身都用了,就是减不下去,😢。倒是今年初动荡波折下去了五斤,但离目标还太远。关键是年龄啊,一样的控制锻炼不行了,要更狠一点。但对于吃货一枚,挑战太大。

    蛏子、虾、鱼以前都是白灼、炝炒、清蒸。主要是北方新鲜的海鲜太难得,河鲜的泥腥味实在是一个广东出生的人难以接受的。前两年在顺德学了种好吃的做法,就是各种海鲜都上蒸锅。前提是必须是海.鲜。蒸时锅里放姜片,严格控制时间,大火时,贝类3-5分钟,厚的鲍鱼类的要改刀成片。鱼不过7分钟,同样还可以鸡、蘑菇啥的。调料很关键,我自己做一般调酱油料。热锅放色拉油(我前些天去宁夏,当地的胡麻油非常喜欢,有各种不同的香味),放蒜碎和辣椒圈,小火,香味一出,倒浅酱油,广州致美斋的或者台湾金兰。有沙姜时,放点进去,这调料基本是可以泡饭吃了。

    今晚做咖喱饭和青菜汤。得游多少泳才能消耗掉的热量啊。😭

  15. tim

    星期四, 二月 23, 2017 - 13:32:50

    河鲜是有泥腥味,我基本上不太爱吃鱼,除非重油重辣,清蒸真是吃不来。

    新陈代谢下降了真是一件难办的事情。吃什么都能见风长。希望天气赶紧热起来吧。这两天一降温我又管不住嘴了。

  16. SP18

    星期四, 二月 23, 2017 - 14:13:15

    作为一个自控力很差的人,常常庆幸自己1不是吃货2不爱甜食,否则体型根本别想维持…

  17. tim

    星期四, 二月 23, 2017 - 15:07:36

    楼上,我绝对不是吃货,夏天几乎不吃甜食。但是……冬天就很忍不住,仿佛是一种生理上渴糖的需要。

    To 总攻大人:

    对了对了,我突然想起你以前似乎提过自己是皇城下的道地满族人,怎么又变成广东出生爱吃海鲜了呀。

  18. 总攻

    星期五, 二月 24, 2017 - 22:53:03

    那还不得托伟大的文化大革命的福。父母南疆发配,所以南北兼得的口味,福兮祸兮。我的长文里主动交代过嘛。

    今天就做了菠萝炒牛肉和泰式大虾冬阴功。吃货的长处是既能吃也要会做。我没忌口,所以啥都愿意尝试。作为鼓励,每顿都光盘。

    楼上的狐疑和考据不成正比啊。哈哈。

  19. tim.

    星期六, 二月 25, 2017 - 08:54:42

    楼上见谅,我记得不清楚,开口直接问要简单些啊。

  20. messer

    星期二, 二月 28, 2017 - 05:34:26

    话说总攻同学,顺德菜里面的调料是蒸了之后再浇吗?

    另外作为一个长江中上游人士我坚决捍卫河鲜的尊严。不过现在也没什么好河鲜吃了。

  21. 总攻

    星期四, 三月 2, 2017 - 05:31:30

    长江中上游的美莎,顺德菜里也有珠江中下游的淡水鱼菜,连河鱼都敢做鱼生吃。只是我更喜欢吃海鱼,尤其是在生活在不擅长做鱼的北方。

    是要先用姜丝、盐简单抓一抓,就蒸,最短时间出锅,沾调料。